طريقة عمل مقلوبة الباتنجان باللحم والباذنجان

مقلوبة الباتنجان من أشهر الطبخات الشامية التي تجمع بين الباذنجان المقلي واللحم والرز في طبق واحد غني ومشبع. تُعدّ هذه الوصفة من عائلة المقلوبات التي تحضرها ربات البيوت في المناسبات والأعياد، وتتميز بنكهة الباذنجان المحمّص الذي يذوب مع الأرز واللحم الطري.

المكونات والمقادير

لتحضير مقلوبة الباتنجان تحتاجين: 4 حبات باذنجان مقطعة شرائح ومقليّة، 500 غرام لحم غنم أو بقري مقطع مكعبات، 2 كوب أرز مغسول ومنقوع، بصلة كبيرة مفرومة، ملعقتان كبيرتان من سمن أو زيت، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، ملح وفلفل أسود، و4 أكواب مرق اللحم. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من السماق لتعطي طعمًا مميزًا.

طريقة التحضير خطوة بخطوة

في قدر على النار، حمّري البصل في السمن حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم وقلّبي حتى يتغيّر لونه. أضيفي البهارات والملح، ثم صبّي المرق واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم تمامًا. في صينية، رصّي شرائح الباذنجان المقلي في القاع، ثم اسكبي اللحم مع قليل من مرقه، ووزّعي الأرز المنقوع فوقها بانتظام. غطّي الصينية بورق الألمنيوم واخبزيها في فرن ساخن على 200 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتحمّر الوجه.

سر نجاح مقلوبة الباتنجان

أهم سر لنجاح المقلوبة هو تقلي الباذنجان جيدًا حتى لا يتشرب زيتًا زائدًا، واستخدام مرق اللحم بدل الماء العادي لإعطاء نكهة أعمق. كما يُفضّل عدم تحريك الطبق بعد خروجه من الفرن، بل قلبّه مباشرة على صحن التقديم ليظهر الباذنجان في الأعلى بشكل مشرّف. يمكنك تصفح المزيد من وصفات المقلوبة والطبخات العربية على موقع المطبخ العربي .

مقلوبة الباتنجان وصفة اقتصادية وشهية تناسب الغداء والعشاء وأيام الزيارات. جرّبيها بخطواتنا المفصّلة وشاركي نتيجتك معنا، ولا تنسي زيارة المطبخ العربي لاكتشاف المزيد من وصفات الطبخات والحلويات والمعجنات.

#المطبخ_العربي #وصفات_عربية #وصفات_طبخ #طبخات_سهلة #أكلات_شعبية #حلويات_و_معجنات #مقادير_و_طريقة_التحضير #وصفات_بالصور